Kasvismunakas uunissa

Viikonloppuaamuisin, joko lauantaina tai sunnuntaina, on tapana tehdä runsaampi aamiainen ja kokeilla uusia reseptejä. Vaikka aamiaiset ovat runsaat ja sisältävät jotain uutta, niiden valmistamisen edellytyksenä on se, että ne ovat melko nopeita tehdä. Joskus tehdään yösämpylöitä tai vaikka smoothiekulho, ja viime viikonloppuna valmistui pitkän tauon jälkeen uunimunakasta.

Uunimunakas ja munakkaat yleensäkin ovat erinomainen ruoka ravitsevuuden ja helppoutensa ansiosta. Täytteeksi kelpaa melkein mikä vaan, ja ne toimivat myös hyvinä "jämäruokina", joihin voi laittaa vaikka edellispäivän keitettyjä kasviksia tai kastikkeen loppuja.

Meillä munakkaasta tehtiin kasvisversio. Kasvisruoat ovat niitä omia suosikkejani ja onneksi muukin perhe niistä pitää. Munakkaan paistumisen aikana kerkesin sopivasti pilkkoa hedelmäsalaatin ja kattaa pöydän, joten kenenkään ei tarvinnut odottaa aamiaista kohtuuttoman pitkiä aikoja. Aamiainen nautittiin ystävänpäivälahjaksi saamineni kauniiden vaaleanpunaisten tuikkujen kimmeltäessä pöydällä.

Kasvisuunimunakas (3 reilua annosta)

6 kananmunaa

1 dl maitoa

1 dl juustoraastetta

suolaa

mustapippuria

1/2 paprika

pätkä purjoa

1/2 tomaatti

Riko munat kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita mukaan maito, mausteet ja juustoraaste. Kuullota pilkotut kasvikset pannulla. Vuoraa pieni paistovuoka leivinpaperilla. Kaada pohjalle kasvikset ja kaada päälle munakasmassa. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Viikonloppuaamuissa on sitä jotain.