Hyvän olon porkkana-appelsiinikeitto

Jos jokin ruoka, niin porkkana-appelsiinikeitto on ihan nappivalinta tähän aurinkoiseen päivään! Meillä tätä keittoa syötiin jo viikonloppuna, mutta uskonpa vaan, että samainen keitto porisee kattilassa tämänkin viikon aikana. Oikea hyvän mielen ja olon ruoka. <3

Porkkana-appelsiinikeitto

7 porkkanaa

2 perunaa

1 sipuli (itse laitoin muutaman pienemmän salottisipulin)

1 rkl öljyä

1/2 litraa kasvislientä

mustapippuria

tuoretta timjamia

1/2 dl kermaa

1/2 dl appelsiinimehua

Kuori ja pilko kasvikset. Kuullota öljyssä ensin sipulit, lisää hetken kuluttua porkkanat ja perunat. Sekoittele. Kaada kattilaan kasvisliemi. Keitä niin kauan, että kasvikset ovat pehmeitä (noin  20 minuuttia).

Ota kasvisliemi (eli keitinvesi) talteen toiseen astiaan. Soseuta kasvikset hienoksi ja lisää kasvislientä niin, että keitto on sakeaa. Lisää mausteet, timjami, kerma ja appelsiininmehu. Kuumenna. Tarkista maku ja notkeus. Nauti.

Keitto sopii nautittavaksi esimerkiksi tuoreen timjamin, raejuuston ja paahdettujen auringonkukan siementen kera. Meillä syötiin ensimmäisen kerran myös kuvissa näkyvää Jaksamisleipää, joka on ihanaa rouskuteltavaa!