Kevyt ja maukas basilikapasta

Koska tänään aamupäivä retkeiltiin ja grillailtiin makkaraa, oli päivälliselle mukava kokata jotain vähän kevyempää. Kirjoitin tämän basilikapastan ohjeen ylös aikapäiviä sitten ja tänään pääsin vihdoin siitä nauttimaan, alkuperäistä reseptiä hieman muunnellen. Pasta sopii hyvin lisukkeeksi esimerkiksi grillatulle kalalle, mutta minä nautin siitä eniten ihan tällaisenaan. Basilika onkin ehdoton lempiyrttini, joka sopii ruokaan kuin ruokaan.

 

Pähkinäinen basilikapasta

 

500 grammaa pastaa

 

100 grammaa mozzarellaa aivan pieneksi paloiteltuna

 

Basilikakastike:

2 dl basilikaa silputtuna

1 dl oliiviöljyä

0,5 dl auringonkukansiemeniä ja hasselpähkinöitä

1 valkosipulinkynsi

n. 1/4 dl sitruunamehua

merisuolaa

mustapippuria

2 rkl kiehuvaa vettä

2 rkl voita

 

Keitä pasta ohjeen mukaan. Sillä välin, kun pasta kiehuu, valmista basilikakastike.

 

Laita kulhoon basilika, oliiviöljy, auringonsiemenet, pähkinät, mausteet, sitruunamehu ja pilkottu valkosipuli. Soseuta kastikkeeksi esim. sauvasekoittimella. Lisää voi kiehuvan kuumaan veteen, anna sulaa ja lisää kastikkeeseen.

 

Sekoita raastettu/paloiteltu mozzarella pastan kypsän ja valutetun pastan sekaan. Kaada basilika kastike kuuman pastan päälle ja sekoita.

 

Raasta valmiin pasta-annoksen päälle vielä mustapippuria myllystä ja koristele basilikan lehdillä, pähkinöillä ja siemenillä. Kesäillan täydellinen, kevyt, mutta maittava ateria on valmis.