Pirteä kookos-porkkanakeitto

 

Tekee mieli kaivaa kaikki värit kaapeista esille ja valmistaa vain sellaista ruokaa, mikä näyttää kauniilta. Räntää, harmaata, sadetta, ankeaa ja ikävää uutistulvaa. Viis vielä jouluisesta sisustuksesta, kaipaan nyt pirteitä ja lempeitä sävyjä. Synkkyydelle ei saa antaa valtaa.

 

 

Kirpparilta löysin neljällä eurolla verhon, joka toimittaa nyt pöytäliinan virkaa. Muutamalla eurolla ostin myös tyyliin sopivat kahvikupit tasseineen. Kuka olisi näiden ostosten jälkeen enää voinut vastustaa imelän vaaleanpunaisia neilikoita?

 

 

 

Tässä vielä maukkaan (ja värikkään) porkkanakeiton ohje:

 

Porkkana-kookoskeitto

1 kg porkkanoita

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1/2 omena

1/2 dl punaisia linssejä

suolaa

pippuria

currya

timjamia

1 litra vettä

1 dl kookosmaitoa

oliiviöljyä

 

Freesaa kuoritut ja pilkotut kasvikset tilkassa öljyä. Lisää vesi, esikäsitellyt linssit ja keitä pehmeiksi. Kaada keitinvesi talteen ja soseuta kypsät kasvikset. Lisää soseeseen talteen otettu keitinvesi ja mausteet. Kuumenna. Lisää vielä kookosmaito ja tarkista maku. Lopuksi lorauta kuumennetun keiton joukkoon vielä loraus oliiviöljyä, jotta keitto saa kauniin kiillon.

 

Keiton pintaan ripotellut kurpitsan siemenet ja raejuusto täydentävät kevyen ja herkullisen annoksen.